Wilson Rondó Jr. / Cardiologista e autor do livro "Sinal verde para carne vermelha"

Os estudos mais recentes mostram claramente que há uma profunda diferença entre animais criados confinados e aqueles criados soltos no pasto. Vale a pena prestar atenção, se você está pensando na sua saúde e na saúde do nosso ambiente.
Segundo o estudo publicado no British Journal of Nutrition, há uma clara diferença entre carne, leite e ovos de animais criados a pasto e animais criados confinados.

De acordo com a maior pesquisa já publicada sobre o assunto, avaliando-se cerca de 280 estudos, observou-se maior concentração de vitaminas, minerais e de ácidos graxos essenciais. Veja os dados:

 

Ovos de galinhas criadas soltas são mais nutritivos do que ovos de galinhas criadas confinadas:

 

• 2/3 mais vitamina A;

• 2 vezes mais ômega 3;

• 3 vezes mais vitamina E;

• 7 vezes mais beta caroteno.

 

Leite orgânico contém:

 

• 40% mais CLA (combate câncer, reduz resistência à insulina e emagrece);

• 25% menos ômega 6;

• 62% mais ômega 3;

• Níveis superiores de vitamina E;

• Níveis superiores de ferro;

• Níveis superiores de carotenoides (antioxidantes).

 

Carne vermelha orgânica contém:

 

• 500% mais CLA do que carne de animal confinado;

• Maior concentração de ômega 3;

• Níveis superiores de vitamina E;

• Níveis superiores de vitamina B12 e ácido fólico;

• Níveis superiores de carotenoides (antioxidantes);

• Maior concentração de minerais.

 

Atualmente, as pessoas escolhem carne, ovos e leite de animais criados soltos, por 3 razões principais:

 

- bem-estar animal

- impacto positivo no meio ambiente

- maiores benefícios de saúde

 

Esses fatores fornecem níveis mais desejáveis de ômega 3 e menos ácidos graxos que podem gerar doença cardíaca e doenças crônicas. Além disso, apresentam uma maior concentração de nutrientes antioxidantes vitais na manutenção e prevenção das doenças.

 

Outro ponto importante a ser considerado é que são livres de antibióticos, ao contrário dos animais confinados, que precisam desses para evitar que adoeçam (profilática) nessa fase e porque os estudos mostram que os usos de antibióticos agem como promotores de crescimento. Com isso, aumenta-se mais um problema sério com que convivemos: as doenças por resistência a antibióticos.

 

Hoje, nos Estados Unidos, por exemplo, 80% do antibiótico produzido é usado em animais confinados. Além disso, há outras drogas usadas nesses animais. No caso da carne vermelha, felizmente, no Brasil, mais de 80% do gado é criado a pasto, ao contrário dos EUA, onde 96% do gado é confinado. Lá, virtualmente, toda a carne é confinada, e o mesmo ocorre na Europa.

 

Tanto na Europa quanto nos Esta dos Unidos, a carne a pasto vem sendo cada vez mais valorizada, embora ainda só seja encontrada em boutiques de carne, sendo extremamente procurada e valorizada.

 

Vale lembrar também o seguinte: toda vez que surge um artigo conde nando a carne de animais, veja aonde foi feito o estudo. Certamente, analisando carnes de animais que cresce ram confinados, só teremos notícias desfavoráveis para a saúde... o que certamente não ocorre com o produto brasileiro.

 

Abuso de antibióticos

 

Recentemente, em dezembro de 2015, os pesquisadores descobriram um novo gene, chamado mcr-1, em porcos e pessoas na China e em frangos na Alemanha. Essegene tem alto potencial epidêmico, por ter DNA móvel que pode ser facilmente copiado e transferido entre diferentes bactérias. Isso significa que a resistência a um antibiótico pode passar rapidamente de uma bactéria a outra, eliminando a possibilidade de tratamento médico para uma gama enorme de infecções bacterianas.

 

Assim, podemos passar de uma situação atual de super-bactérias de extensiva resistência a antibióticos para bactérias resistentes a todos os antibióticos. Uma solução para evitar o problema é reduzir o confinamento de animais, consequentemente reduzindo o abuso de antibióticos. Então, quando for comprar carne, procure sempre saber se vem de animais criados a pasto. Isso só trará benefícios e impactos positivos para você e para o meio ambiente.