O Curso de Escrituração Zootécnica oferecido pela ABCZ consiste no registro sistemático de todos os eventos que ocorrem no rebanho bovino. Envolve desde a anotação dos nascimentos dos animais zebuínos até seu desempenho produtivo e reprodutivo. Com a metodologia rotineira, é possível gerar relatórios que comprovam o desempenho dos animais, auxiliando o criador na escolha dos melhores entre o rebanho. A seleção de animais, tomando-se com base apenas seus caracteres morfológicos, não é suficiente para que o procedimento ocorra com eficácia. Além disso, o registro auxilia também no controle dos custos de produção e com isso, podendo-se prever os lucros para o criador.

Para melhor exemplificar essa questão pode-se representar o desempenho de um animal pela equação clássica do melhoramento, indicando que o animal é o resultado do seu genótipo e das condições ambientais a que está submetido, como manejo alimentar, sanitário e reprodutivo bem como condições climáticas. Dessa forma, os caracteres morfológicos isolados não são um bom indicador da capacidade produtiva de um animal, pois as correlações entre características de tipo e produção são geralmente baixas. Para uma avaliação segura e escolha acertada dos animais mais produtivos, deve-se promover a etapa sistemática e confiável, registrando de modo apropriado todos os dados produtivos de todos os animais.

A escrituração é uma técnica simples de anotação dos dados referentes às criações, tais como: identificação do animal, nome e identificação dos genitores, data de nascimento, sexo, dados de produção, data da cobertura, manejo sanitário, alimentar e reprodutivo adotados, entre outros aspectos. As informações constantes numa ficha de escrituração auxiliam na tomada de decisões que vão desde as mudanças nas práticas de manejo geral adotado, que por ventura não estejam funcionando a contento, até a adoção de medidas mais complexas, como a escolha dos animais para melhoramento genético das características de interesse. Os cursos constam de aulas teóricas e práticas, nas quais é feito demonstração de escrituração em fichas manuais e eletrônicas, bem como demonstração de palestras e programas de gerenciamento zootécnico existentes no mercado.