I
ngredientes


• 1 peça de costela minga de zebu
• 4 cabeças de alho • Sal
• 6 ramos de tomilho • 6 ramos de alecrim

Modo de preparo

Amasse as cabeças de alho inteiras. Junte sal, tomilho e alecrim a gosto. Esfregue a costela com esse tempero. Depois, envolva-a com papel-alumínio (se a peça for muito grande, divida-a em dois pedaços). Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque a costela no forno, com o osso virado para baixo, e asse por 2 horas. Elimine o papel alumínio e retorne a costela ao forno, assando por mais 1 hora, em temperatura máxima, para terminar o cozimento e dourar a superfície.

Ingredientes do Molho Barbecue

• 2 colheres (sopa) de óleo de soja • 2 colheres (sopa) de cebola picada

• 2 dentes de alho amassados • 4 colheres (chá) de açúcar mascavo

• 2 xícaras (chá) de ketchup • 4 colheres (chá) de vinagre de maçã

• 4 colheres (chá) de molho inglês • 2 colheres (sopa) de melaço de cana

• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela

• 1 colher (café) de molho de pimenta vermelha

• 200 g de couro de bacon (1 pedaço) • 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Aqueça o óleo e doure lentamente a cebola e o alho. Adicione o açúcar e deixe-o derreter levemente. Junte os demais ingredientes, terminando com a água, e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre. Passe o molho pelo coador e divida-o entre vidros limpos, se possível, esterilizados. Conserve-os na geladeira por até 60 dias. O couro do bacon dá leve sabor defumado ao molho.

Fonte: Revista ABCZ Ed. 95, 2017

* CLIQUE AQUI e veja outras receitas de "Zebu na Cozinha", com Chef Allan e outros grandes especialistas em preparar deliciosos pratos com carne de Zebu.