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Fazer um bife pode parecer uma tarefa fácil porém tem alguns segredinhos que faz este prato ficar ainda mais gostoso!

Como limpar e amaciar a carne

O mais importante quando vamos cortar a carne em pedaços está em como fazemos. O ideal é cortar na transversal, no sentindo contrário das fibras. Não deixe muita gordura na carne, retire o excesso.

 

Para amaciar a carne, precisa de um martelo de cozinha próprio para esse procedimento. Carnes como filé mignon e contrafilé não necessitam ser amaciadas, as demais como coxão mole, alcatra, lagarto e patinho precisam.

 

Com o martelo bata nos dois lados e em todas as extremidades da carne.

 

Como temperar o bife

 

Cada um tem o seu tempero pessoal. O importante na hora de temperar a carne é não deixá-la por muito tempo com sal. Opte por colocá-lo só na hora de fritar. Um dos condimentos mais usados na hora de preparar a carne é a pimenta-do-reino. Evite temperar a carne com vinagre ou limão, pois isso a endurece.

 

Como fritar o bife

 

Pode ser frito tanto com azeite, como com óleo ou com manteiga. Uma dica é colocar um pouco de alho e refogar junto. É importante que o bife não seja virado com frequência.

 

Deixe de um lado até dourar e depois vire, isso fará com que a carne fique mais macia.
Para quem gosta do bife bem passado, espere ele endurecer e ficar mais moreninho e está pronto.

 

Autor: Gihan Hodroj